顺化牛肉米粉：了解汤底，选一碗合口味的

香茅是顺化牛肉米粉介绍中的鲜明香气，发酵虾酱则增加另一层鲜味。这些感受不同于辣椒的辣，因此不额外加辣，也能有浓厚个性。顺化旅游部门介绍其较粗的米粉，以及清而有深度的汤。留意米粉与汤的口感关系，以及进食中香气如何变化。这是以一整碗为主的体验，区别于用顺化的小份蒸糕组合试吃。

Bò意为牛肉，但名称并不保证整碗只有牛。常见版本可能在牛肉之外加入猪蹄等猪肉制品，当地介绍也提到蟹肉饼。每家厨房有自己的组合，所以应看实际菜单，或询问这一份会放什么。想要更简单的组合，应在装碗前提出。比较两碗时，保留一种相同配料，有助于发现汤与米粉的不同，而不必认定某位厨师的版本才是唯一正确配方。

先尝再决定是否加青柠提亮味道、多些香草或其他调味。尤其希望少辣或避开某种食材时，要问什么已在汤中，什么另外上。去掉可见配料，不会改变用它熬成的汤。点餐时确认分量与可选配料。坐下吃一碗米粉，作为早餐或午餐，本身就能成为一次美食停留的重点；小吃可以留待另一次更从容的品尝。