Banh cong sa Can Tho: malutong na cake at sariwang dahon

Hindi gaya ng malapad at manipis na banh xeo, maliit na hulma ang gamit sa banh cong. Madalas may munggo, hipon at karne, na nag-iiba sa gumagawa. Buksan ang isa bago idagdag ang kasama para makita ang gitna. Bahagi lamang ng sangkap ang hipong nakikita; maaaring may iba sa batter o palaman na hindi makikilala sa litrato.

Subukan ang maliit na piraso na may kaunting dahon at magaang sawsaw. Kontra ang sariwang gulay sa pritong cake, at binabago ng sarsa ang timpla. Sili pagkatapos tumikim. Kung naghahati, subukan muna ang isa para malaman ang kabusugan bago magdagdag. Hindi awtomatikong magaan ang buong plato dahil maliit ang bawat piraso.

Mas makabuluhan minsan ang bagong batch kaysa paghabol sa listahan ng sikat na tindahan. Mas nananatili ang tekstura kapag mabilis dumating mula sa kawali, bagaman mainit pa ang gitna. Huwag harangan ang trabaho habang tinitingnan ang hulma. Magpaalam sa close-up na litrato at ilayo ang kamay sa mantika at kagamitan.

Alamin kung ilan ang portion at kung hiwalay ang bayad sa gulay o dagdag. Kung umiiwas sa hipon, baboy o fish sauce, itanong pati batter, palaman at kasama, hindi lang ipaalis ang hipon sa ibabaw. Hindi garantisado ang alternatibo. Tangkilikin ang banh cong bilang sariling putahe sa Can Tho, hindi maliit na banh xeo.