芹苴bánh cống：脆炸小餅與鮮葉同享

與大片薄薄的bánh xèo不同，bánh cống使用小模具成形。餡料常見綠豆、蝦和肉，各家則有變化。先切開或掰開一只看看裡面，再添佐食。表面看到的蝦只是部分材料，麵糊和餡料可能含有照片難辨認的成分。

先取小塊配少許鮮葉，輕輕蘸醬。清新葉片與油炸口感形成對比，醬汁改變整體味道。嚐過再加辣椒。分享時先拿一只，感覺飽足程度後再加點；個頭小不代表整盤一定輕盈。

觀察新一批出鍋，有時比追逐必吃排名更有用。炸好後盡快上桌有助保留口感，但中心可能仍很燙。看模具時別擋住廚師工作區。近距離拍照先詢問，手要遠離熱油和設備。

確認每份幾只、蔬菜及加點是否另計。如果避開蝦、豬肉或魚製醬汁，要問麵糊、內餡與佐食，不是只拿掉頂部的蝦。不能預設能替換。將bánh cống視為芹苴飲食探索裡的獨立菜品，而非迷你bánh xèo。