कैन थो का बान्ह कोंग: कुरकुरी टिकिया, पत्तियाँ और साझा प्लेट

चौड़े पतले बान्ह सेओ से अलग, बान्ह कोंग छोटे साँचे में बनता है। भरावन में अक्सर मूँग, झींगा और मांस होते हैं, पर बनाने वालों में फर्क रहता है। एक खोलकर बीच देखें, फिर साथ की चीज जोड़ें। दिखता झींगा सिर्फ एक हिस्सा है; घोल या भरावन में तस्वीर से न पहचाने जाने वाली सामग्री हो सकती है।

थोड़ा टुकड़ा पत्तियों के साथ हल्की चटनी में चखें। ताजी पत्तियाँ तले स्वाद से अलग एहसास देती हैं, चटनी संतुलन बदलती है। मिर्च चखने के बाद डालें। बाँट रहे हों तो एक से पेट भरने का अंदाज लें, फिर और मँगाएँ। छोटा आकार पूरी प्लेट को हल्का भोजन नहीं बनाता।

नई खेप निकलते देखना कभी जरूरी दुकानों की रैंकिंग से अधिक उपयोगी है। तलने के तुरंत बाद मिलने से बनावट रहती है, पर बीच अभी बहुत गरम हो सकता है। साँचे देखते हुए रसोइए का काम न रोकें। पास की तस्वीर के लिए पूछें और हाथ तेल व उपकरण से दूर रखें।

पूछें एक सर्विंग में कितनी टिकिया हैं और पत्तियों या अतिरिक्त हिस्से का अलग शुल्क है या नहीं। झींगा, मांस या मछली की चटनी से बचें तो घोल, भरावन और साथ की चीज सब पूछें, सिर्फ ऊपर का झींगा न हटवाएँ। विकल्प की गारंटी नहीं। इसे कैन थो के अलग व्यंजन की तरह चखें, छोटे बान्ह सेओ की तरह नहीं।