Banh xeo sa Mekong: malutong na pancake na ibinabalot at pinagsasaluhan

Ang rice-based batter, madalas may turmeric, ay nagiging manipis na balot ng palaman. Karaniwang halimbawa ang hipon, baboy at toge, pero nag-iiba ang recipe. May timog na bersyong may gata sa batter. Hindi awtomatikong itlog ang dahilan ng dilaw na kulay, at hindi sapat ang nakikitang gulay para malaman ang lahat ng sangkap.

Kumuha ng maliit na piraso at palaman sa dahon. Magdagdag ng herb ayon sa gusto, tupiin na isang subo at bahagyang isawsaw. Maaaring may rice paper, pero hindi pare-pareho ang paggamit; magpaturo sa server kung di sigurado. Magsimula sa kaunting gulay at sarsa upang malasahan pa ang lutong.

Itanong ang laki at ilang pancake ang nasa isang portion bago dumami ang order. Kung dalawa at may ibang gustong tikman, magsimula sa isang paghahatian. Sabihin ang iniiwasang hipon, baboy o fish-based sauce at alamin kung ano ang mababago. Hindi binabago ng pagtanggal ng topping pagkatapos lutuin ang batter o gamit na kawali.

Mag-ingat sa mainit na palaman. Lumalambot ang balat kapag matagal na takeout, kaya maaaring mas sulit ang simpleng upuan malapit sa kusina kaysa malayong sikat na pangalan. Ihiwalay ang sawsawan kung paunti-unti ang timpla mo. Hindi kailangang gayahin lahat ng kombinasyon: bahagi ng saya ang sariling balanse ng pancake, dahon at herb.