क्वी न्होन का बुन चा का: पहले शोरबा, फिर फिशकेक

नींबू और मिर्च से पहले एक चम्मच लें। विवरणों में मछली की हड्डियों का शोरबा है, कुछ रूपों में टमाटर और अनानास भी, पर यह हर दुकान का नियम नहीं। मिठास, नमकीनपन और हल्का खट्टापन पहचानकर धीरे मसाले मिलाएँ।

तले हुए, भाप में पके या दोनों रूप मिल सकते हैं। एक टुकड़ा अलग चखें: सुनहरा बाहरी भाग और लचीला अंदरूनी भाग मुलायम नूडल्स से अलग लगता है। मछली की किस्म पूछ सकते हैं, समान नुस्खा न मानें। यह छोटे केकड़े वाला बुन राम नहीं है।

नूडल्स और फिशकेक के बाद शोरबा लें। मिली हुई जड़ी-बूटियाँ, नींबू और मिर्च थोड़ा-थोड़ा डालें। गरम कटोरा अलग-अलग लेना सरल है; आगे कुछ और चखना हो तो छोटी मात्रा पूछें।

नाम का अर्थ केवल मछली नहीं: एक रिपोर्ट में फिशकेक में सूअर की खाल भी है। सूअर, शेलफिश या किसी मछली से परहेज हो तो फिशकेक और शोरबा अलग पूछें। अतिरिक्त टॉपिंग और मात्रा स्पष्ट करें, पसंदीदा स्वाद अगली बार के लिए याद रखें।