歸仁魚餅米粉：從湯到魚餅慢慢嚐

先別加萊姆和辣椒。報導中的魚骨湯有時加番茄、鳳梨，帶來甜味與微酸，但各店不同。先辨認鹹鮮、甜與酸，再逐漸調味，保留魚的味道。

炸魚餅、蒸魚餅或混合供應都可見。先單吃一小片，比較焦香外層、彈性內裡和軟米粉。可問使用的魚種，不要認定全城同配方；它也不同於小蟹做的bún rạm。

米粉配魚餅，再喝湯。若有香草，少量加入；萊姆提酸，辣椒添辣。每人一碗比共享熱湯麵方便，若還要嚐別的菜，可問有無小份。

魚餅之名不代表只有魚，有報導記載配方加入豬皮。忌豬肉、貝類或特定魚時，分別問魚餅與湯底，確認可選配料和份量。記住喜歡的湯味與口感，下次更容易點餐。