归仁鱼饼米粉：从汤到鱼饼慢慢尝

先别加青柠和辣椒。报道中的鱼骨汤有时加番茄、菠萝，带来甜味与微酸，但各店不同。先辨认咸鲜、甜与酸，再逐渐调味，保留鱼的味道。

炸鱼饼、蒸鱼饼或混合供应都可见。先单吃一小片，比较焦香外层、弹性内里和软米粉。可问使用的鱼种，不要认定全城同配方；它也不同于小蟹做的bún rạm。

米粉配鱼饼，再喝汤。若有香草，少量加入；青柠提酸，辣椒添辣。每人一碗比共享热汤面方便，若还要尝别的菜，可问有无小份。

鱼饼之名不代表只有鱼，有报道记载配方加入猪皮。忌猪肉、贝类或特定鱼时，分别问鱼饼与汤底，确认可选配料和份量。记住喜欢的汤味与口感，下次更容易点餐。