एक chè, कई बनावटें: Hà Nội से साइगॉन तक मिठास

Chè किसी एक निश्चित विधि वाली मिठाई का नाम नहीं, बल्कि मीठे व्यंजनों का एक समूह है। हनोई में इसे चुनना भी आनंद का हिस्सा है: एक कप या कटोरी में मुलायम बीन्स, चबाने वाले टुकड़े और चिकनी जेली मिल सकती है। केवल रंग देखकर न मँगाएँ; देखें कि आपकी सर्विंग में क्या जाएगा और आपको कौन सी बनावट पसंद है।

हो ची मिन्ह सिटी में chè किसी एक तय गाढ़ेपन वाली मिठाई का नाम नहीं है। राष्ट्रीय गाइड फलियों, काले तिल, कमल बीज और लोंगन के साथ दक्षिणी संयोजन और थाई शैली बताता है। पहले चुनें कौन-सी सामग्री चखना चाहते हैं, फिर पूछें विक्रेता कैसे मिलाता है। “मीठा सूप” एक शुरुआती परिचय है, मिलने वाले भोजन का पूरा विवरण नहीं।