ダナンのブンマムネム：注文前に一杯の中身を知る

ダナンのブンマムネムはブンマムティットヘオとも紹介され、細い米麺、豚肉、野菜、マムネムというソースを一杯に混ぜる料理です。市の観光ポータルでは、だし入りの汁麺としては紹介されていません。発酵ソースが中心なので、メニューにブンマムとだけ書かれていたら、どの料理か確認してください。

ポータルの例には、ゆで豚または焼いた豚肉、若いジャックフルーツ、生野菜、いったピーナッツが入り、豚耳や発酵豚肉のネムチュアを加える場合もあります。ソースには唐辛子、にんにく、砂糖、柑橘の果汁、パイナップルなどを使うことがあります。これは記録された一例で、全店共通の材料表ではありません。

味に慣れていなければソースと唐辛子を別にできるか尋ね、可能なら少しずつ混ぜましょう。食事上の条件は注文前に伝え、見える肉だけでなくソース、具材、調理方法も確認してください。豚肉を抜くだけで菜食やアレルギーに対応した料理になるとは限りません。実際の材料を店に直接確かめてください。