岘港发酵鱼酱拌米粉：点餐前先认识这一碗

岘港的bun mam nem，也被描述为bun mam thit heo，把米粉、猪肉、蔬菜和mam nem酱拌在一起。城市旅游门户介绍的不是汤粉。发酵酱是关键，因此菜单若只写bun mam，应先问店家指的是哪一道。

来源举例包含白切或烤猪肉、嫩菠萝蜜、生蔬菜及烤花生，也可能加入猪耳或发酵猪肉nem chua。酱汁可能用辣椒、蒜、糖、柑橘汁和菠萝调味。这是在解释一个有记录的版本，不能当作每家厨房都遵循的配料表。

若不熟悉味道，可问能否把酱和辣椒分开放，再视情况逐渐拌入。点餐前说明饮食需求，除了看得见的肉，也应询问酱汁、配料和制作方式。去掉猪肉不代表变成素食，也不能证明适合有过敏需求的人。请直接确认实际配方。