បាយដំណើបផ្លែត្រាមខ្មៅ៖ រសតាមរដូវកាវបាំង

សុំxôi trám đen ហើយបញ្ជាក់ថាប្រើត្រាមខ្មៅ។ ត្រាមខ្មៅនិងត្រាមសជាគ្រឿងអាហារខុសគ្នា ពាក្យtrám តែមួយមិនពេញលេញទេ។ របៀបមូលដ្ឋានពន្យល់ធ្វើផ្លែឱ្យទន់ ដកគ្រាប់ ហើយលាយសាច់ជាមួយបាយដំណើបឆ្អិន។ ពណ៌នៅរបៀបនេះមកពីសាច់ផ្លែ ប៉ុន្តែមិនមែនបាយស្វាយទាំងអស់ជាxôi trám ទេ។

គោលគឺបាយនិងផ្លែ ប៉ុន្តែអាចបន្ថែមសាច់ជ្រូក ខ្ទឹមក្រហមបំពង ខ្លាញ់ជ្រូក ទឹកត្រីឬគ្រឿងផ្សេង។ សួរម្ហូបលើកនោះមុនហៅថាបួស។ បើអមសាច់ក្រក សាច់ ឬអំបិលល្ង ត្រូវសួរដាច់។ ប្រាប់អាឡែស៊ីឬការកំណត់មុនរៀបចាន រួមខ្លាញ់ចម្អិននិងឧបករណ៍បើសំខាន់។

ចាប់ផ្តើមតូច ព្រោះដំណើបនិងផ្លែឆាប់ឆ្អែត។ សួរថាលក់មួយចានដាច់ឬជាផ្នែកនៃបាយចែកគ្នា ហើយកំណត់ចំណែកនិងតម្លៃ។ ភ្លក់បាយឯងមុនគ្រឿងអមខ្លាំង ដើម្បីស្គាល់រសជាតិដីព្រៃនិងភាពខ្លាញ់របស់ផ្លែ។ មិនបាច់កុម្ម៉ង់ច្រើនដើម្បីស្គាល់ម្ហូប។

សួរថាបាយនោះមានផ្លែនិងកំពុងធ្វើនៅថ្ងៃទៅទេ ការភ្ជាប់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះមិនធានាទំនិញ។ បើគ្មាន សួរបាយតាមរដូវផ្សេង។ ទិញបាយឆ្អិនដើម្បីញ៉ាំឆាប់ ហើយសួរការរក្សាជាក់លាក់មុនយកសល់តាមផ្លូវ។ ការស្គាល់ប្រពៃណីបាយគ្រួសារក៏ត្រូវគោរពឯកជនភាពនិងពេលញ៉ាំធម្មតារបស់ពួកគេ។