在昆岛点海鲜：说清品种、重量与做法

问目前有哪些正常合法销售的食用种类、厨房建议如何做。翻译后的物种名不确定时，可借当地名称或照片确认实际会上哪一种。避免为“稀有”或保育噱头购买野生动物。小团体选少数不同做法的菜，并确认米饭和蔬菜等配餐，不必多种昂贵食材都用相同做法。

有的按重量、有的按份收费。问清单位，以及选中的食材能否烹调前称重。看清读数，沟通困难时请写下重量与单价。还应确定按整只还是处理后的部分计算，两者不能直接当作相同数量比较。这是澄清订单的方法，不代表全岛餐厅采用同一称重政策或价格。

食材离开陈列前先决定清蒸、烧烤等现有做法。问加工费、酱汁及配菜是否另计，通常有多辣；共享菜是否会分份也可先说。饮食限制应在加入汤底和酱料前说明。别因别家曾提供某种替换，就认为这间厨房必然可以做到。

复述食材、重量或份数、做法与包含项目。多人一起点菜时，简短笔记或确认过的菜单尤其有帮助。账单有陌生项目，先对照约定平静询问。目标是满意的一餐，而非寻找所谓全岛最低价。旧文章与菜单照片只能启发，实际供货和价格应当场确认。