头顿吃什么：不必每顿都吃一大桌海鲜

Bánh khọt是米粉制成的小煎饼，常放虾，配生菜、香草和蘸汁。Lẩu cá đuối以魔鬼鱼搭配酸笋及蔬菜，通常另配米线；适合对口味和配料能取得共识的同行者。Bánh canh ghẹ则是以粗米粉搭配蟹的汤面，做法与分量因厨房而异。任何一道菜名，都不能保证适合避开海鲜、鱼露或某种过敏原的人。

如果晚餐准备吃一大锅火锅，早餐适量、午餐简单，比再加一顿厚重套餐更合适。海边走热了以后，下一站附近能坐下吃饭的地方，可能比为了名气穿越半岛更实用。带孩子或长者时，询问鱼骨、蟹壳如何处理，挑选他们容易入口的食物。不要默认厨房能去净每一根骨头，也不要把临时改菜视为必然能做到的服务。

点餐前询问建议份量供几人吃，米线、蔬菜、加料和饮料是否另收费。即使锅底价看起来适中，追加配料也可能明显增加账单。先约定初次点的数量，看到上桌份量后再加。各点一碗时，要确认标价是普通碗，还是加蟹或其他配料的版本。索取清楚的账单，不要只凭一块招牌自己估算总额。

本文介绍菜肴，不代表已近期检查某家餐厅。选择时结合现行菜单、能观察到的卫生状况，以及店家对配料的明确回答。厨房开始做菜前就说明禁忌；拿掉表面的一只虾，并不能去除面糊、汤或酱里的虾。答案不确定时，换一家吃更简单的菜。为适当煮熟食物留出时间，不要把柠檬汁或看起来仍生的海鲜处理方式当作安全证明。