在头顿吃素与提出特殊饮食需求

区分素食、纯素、宗教要求以及需要医疗重视的过敏。不吃肉的人仍可能要注明不吃鱼、虾及鱼露；纯素者还须询问蛋和奶。可用“Tôi ăn chay, không thịt, cá, tôm hay nước mắm”，意思是“我吃素，不吃肉、鱼、虾或鱼露”。按自身需要改这份名单，不要把它当成通用声明。口头沟通困难时，出示书面清单会更有帮助。

询问汤底、蘸汁、调料和面糊，不只问表面的配料。看不到虾的bánh khọt仍可能含有需要避免的成分；从煮好的汤里捞掉海鲜，并不会换掉汤底。若共用油、器具或台面会造成问题，点餐前就应询问。不要把友好的“可以”理解成厨房已明白全部要求：再次列出确切成分，并问他们实际上能做什么。

能解释成分与做法的店，比菜单很长却答不清楚的店更有用。可考虑说明明确的素食餐或简单现做菜，同时仍要核实酱汁和厨具。混合饮食需求的同行团，应在大家饿过头以前约好合适餐厅或各自点餐方式。海鲜摊未必能完成你需要的调整；与其要求员工承诺无法控制的事，不如换地方。

带上越南语书面说明，在住宿或下一站附近准备一个备用用餐选择。每次仍需确认成分，不要假设所有分店或每次到访都用相同食谱。严重过敏者应遵从自己医生的旅行建议，不能将本文当作医疗许可。厨房若无法确认成分或处理方式，不要只为跟团而勉强接受不确定的食物。缩短一点参观、换来可靠的一餐，好过一路匆忙找饭。