在頭頓吃素與提出特殊飲食需求

區分素食、純素、宗教要求以及需要醫療重視的過敏。不吃肉的人仍可能要註明不吃魚、蝦及魚露；純素者還須詢問蛋和奶。可用“Tôi ăn chay, không thịt, cá, tôm hay nước mắm”，意思是“我吃素，不吃肉、魚、蝦或魚露”。按自身需要改這份名單，不要把它當成通用宣告。口頭溝通困難時，出示書面清單會更有幫助。

詢問湯底、蘸汁、調味料和麵糊，不只問表面的配料。看不到蝦的bánh khọt仍可能含有需要避免的成分；從煮好的湯裡撈掉海鮮，並不會換掉湯底。若共用油、器具或檯面會造成問題，點餐前就應詢問。不要把友好的“可以”理解成廚房已明白全部要求：再次列出確切成分，並問他們實際上能做什麼。

能解釋成分與做法的店，比選單很長卻答不清楚的店更有用。可考慮說明明確的素食餐或簡單現做菜，同時仍要核實醬汁和廚具。混合飲食需求的同行旅伴，應在大家餓過頭以前約好合適餐廳或各自點餐方式。海鮮攤未必能完成你需要的調整；與其要求員工承諾無法控制的事，不如換地方。

帶上越南語書面說明，在住宿或下一站附近準備一個備用用餐選擇。每次仍需確認成分，不要假設所有分店或每次到訪都用相同食譜。嚴重過敏者應遵從自己醫生的旅行建議，不能將本文當作醫療許可。廚房若無法確認成分或處理方式，不要只為跟團而勉強接受不確定的食物。縮短一點參觀、換來可靠的一餐，好過一路匆忙找飯。