ダナンの麺か巻き物か、たれも確認する

ブンチャーカーは魚の練り物、米麺、スープを合わせた料理です。ダナンの公式観光サイトでは蒸すものと揚げるものを紹介しています。蒸したものは魚のすり身の食感を、揚げたものはこんがりした表面を楽しめます。紹介された作り方にはトマトやパイナップルなどが入りますが、店ごとに組み合わせは異なります。魚の切り身入りの麺と練り物入りの麺が別の注文かどうかも確認しましょう。

ダナンのブンマムネムはブンマムティットヘオとも紹介され、細い米麺、豚肉、野菜、マムネムというソースを一杯に混ぜる料理です。市の観光ポータルでは、だし入りの汁麺としては紹介されていません。発酵ソースが中心なので、メニューにブンマムとだけ書かれていたら、どの料理か確認してください。

バインチャンクオンティットヘオは、完成した春巻きではなく、食卓で自分で巻く料理です。ダナンの公式観光案内では、薄切りのゆで豚、ライスペーパー、蒸した薄い米生地、生野菜、発酵魚ソースのマムネムを組み合わせます。一巻きごとに肉、野菜、たれのバランスを変えられるのが魅力です。紹介された例にはキュウリや青いバナナがありますが、どの店にも共通する必須材料ではありません。