クイニョンの海老バインセオを自分で包んで味わう

米の生地が海老を包み、ねぎともやしが食感を添えます。ぱりっとした縁と柔らかな中央を比べてください。観光資料の調理例は全店共通ではなく、「跳ねる海老」という名も活海老の提供を約束しません。

ライスペーパーが付けば、小さく切ったバインセオと店の野菜を載せます。観光紹介には芽野菜、きゅうり、青マンゴーが登場します。両端を折り、緩めに巻きましょう。紙の扱いが分からなければ店員に最初の一つを見せてもらいます。

唐辛子を入れる前にたれを少量味見。魚醤のうま味に、マンゴーの酸味やきゅうりの爽やかさが合います。野菜の量を変えて比べ、食べる直前に包んでください。最初の皿を分けてから追加の量を決めましょう。

料理名を見せ、生地、具、たれ、油を別々に尋ねます。この料理には海老が入り、魚醤も使うことがあります。食事制限は食べられない材料を具体的に伝えてください。分量を決め、食後は街を軽く歩く余裕を残しましょう。