베트남 채식 주문: 눈에 보이는 고기 외에도 물어보세요

육수나 조리에 쓰는 국물이 무엇으로 만들어지는지, 조리 중 피시소스, 새우 페이스트, 굴소스나 동물성 조미료를 넣는지 물어보세요. 속 재료, 밑간, 드레싱과 곁들이는 찍어 먹는 소스도 확인하세요. 조리법을 아는 사람에게 확인을 부탁해야 합니다. 두부나 채소가 보인다고 전체 재료를 알 수는 없습니다. 완성된 접시에서 고기를 빼도 육수와 양념이 요구에 맞는다고 확인되는 것은 아닙니다. 다른 방식으로 만들 수 있는지 물어보세요.

달걀, 우유와 다른 유제품에 대해 구체적으로 말하고, 꿀을 먹지 않는다면 그것도 알려 주세요. 달걀이나 유제품을 먹는다면 그렇게 말하고, 비건 식사가 필요하면 ‘채식’만으로 전달된다고 가정하지 말고 제외할 재료를 설명하세요. 음료, 디저트와 마지막 고명도 질문에 포함하세요. 메뉴 설명이나 번역 앱은 질문을 도울 수 있지만 주방이 실제로 무엇을 쓰는지 검증하지는 못합니다. 포장된 소스 등 불확실한 재료는 직원에게 확인해 달라고 하고 대체 재료도 넣기 전에 확인하세요.

식단 적합성과 알레르기 문제는 구분해서 이야기하세요. 비건 표시는 알레르기 유발 물질이 없다는 뜻이 아니며, 공동 장비와 준비 과정에서 교차 접촉이 생길 수 있습니다. 알레르기가 있다면 직원에게 정확한 재료를 말하고 조리법뿐 아니라 취급 방법, 도구와 공동 조리 공간을 물어보세요. 재료를 빼거나 요리를 가열하는 것을 알레르기 안전성의 증거로 여기지 마세요. 직원이 필수 조건을 명확히 설명할 수 없다면 불확실한 답을 확인으로 받아들이지 말고 다른 음식이나 식당을 선택하세요.