在越南吃素：別只確認看得見的肉

詢問湯底或烹煮用的汁水由什麼製成，製作時是否加入魚露、蝦醬、蠔油或動物來源調味料。核對內餡、醃料、拌醬與隨餐沾醬。請了解配方的人確認；看見豆腐或蔬菜，不能說明整道菜的成分。從成品中拿掉肉，也不能確認湯底和調味料符合需求。應詢問能否採用另一種製作方式。

明確說明是否吃蛋、牛奶與其他乳製品，如果不吃蜂蜜也要說明。能吃蛋奶就直接說；需要純素餐則逐項解釋排除的原料，不要以為「素食」已表達全部需求。飲料、甜點與最後添加的配料也要詢問。菜單說明或翻譯軟體可以幫忙提問，卻不能驗證廚房實際用了什麼。請員工核查不確定的原料，包括包裝醬料，並在替換前確認替代品。

飲食需求與過敏問題要分開溝通。純素標籤不代表不含過敏原，共用設備與備餐區域可能造成交叉接觸。若有過敏，請向員工說明具體原料，除了配方，也詢問處理方式、餐廚工具及共用烹調區域。不要把去掉某種原料或烹煮菜品當作過敏安全的證明。若員工無法說明關鍵需求，應換一道菜或另一家店，不要把不確定的回答理解成確認。