在越南吃素：别只确认看得见的肉

询问汤底或烹煮用的汁水由什么制成，制作时是否加入鱼露、虾酱、蚝油或动物来源调味料。核对馅料、腌料、拌汁及随餐蘸料。请了解配方的人确认；看见豆腐或蔬菜，并不能说明整道菜的成分。从成品中拿掉肉，也不能确认汤底和调味料符合要求。应询问能否采用另一种制作方式。

明确说明是否吃蛋、牛奶及其他乳制品，如果不吃蜂蜜也要说明。能吃蛋奶就直接说；需要纯素餐则逐项解释排除的原料，不要以为“素食”已表达全部要求。饮料、甜点和最后添加的配料也要询问。菜单说明或翻译软件可以帮助提问，却不能验证厨房实际用了什么。请员工核查不确定的原料，包括包装酱料，并在替换前确认替代品。

饮食偏好与过敏问题要分开沟通。纯素标签不代表不含过敏原，共用设备和备餐区域可能造成交叉接触。如果有过敏，请向员工说明具体原料，除配方外也询问处理方式、餐厨工具及共用烹饪区域。不要把去掉某种原料或烹煮菜品当作过敏安全的证明。如果员工无法说明关键要求，应换一道菜或另一家店，不要把不确定的回答理解为确认。