Buon Ma Thuot में robusta चखें: कैफ़े रैंकिंग नहीं, कप तुलना करें

Dak Lak robusta से जुड़ा है, पर कैफ़े का पता ग्राइंडर की सामग्री नहीं बताता। किस्म, मिश्रण, स्रोत और रोस्ट पूछें। जानकारी न हो तो कप का वर्णन करें, खेत की कहानी न गढ़ें। गाढ़ापन, कड़वाहट या भुनी सुगंध अनुभव हैं, किसी किस्म के प्रमाण नहीं। दूध, चीनी, स्वाद मिलावट और रोस्ट प्रभाव बदलते हैं; बीन्स को आँकने से पहले रेसिपी समझें।

एक ही कॉफी ब्लैक और कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिले तो पहले ब्लैक चखें और मिठास व दूध का अंतर देखें। Phin की दूसरी विधि से तुलना में पूछें कि बीन्स और रोस्ट समान हैं या नहीं, वरना कई चीज़ें साथ बदलती हैं। छोटी मात्रा लें, उचित हो तो साझा करें। सुगंध, बनावट, कड़वाहट और बाद का स्वाद अपनी भाषा में लिखें। असामान्य फ्लेवर पहचानना ज़रूरी नहीं, फिर पसंद आने वाला कप समझ सकते हैं।

Phin कप के ऊपर छोटा फ़िल्टर है; धीरे टपकना अनुभव का भाग है। सीट से देखें, उपकरण न छुएँ और व्यस्त कर्मचारी से वीडियो के लिए दोबारा न करवाएँ। समय हो तो पिसाई या तैयार होने की पहचान पूछें। आरामदायक तापमान तक रुकें। बर्फ पिघलने से तापमान और गाढ़ापन दोनों बदलते हैं; कुछ मिनट बाद स्वाद का फर्क पतला होने से भी हो सकता है।

चखना शरीर और पसंद के अनुकूल हो, सहनशक्ति परीक्षा नहीं। जिन चीज़ों से बचना है बताएँ और विशेष पेय के असली घटक पूछें; नाम और फोटो पूरी जानकारी नहीं देते। काला दिखना बिना मिलावट की गारंटी नहीं, वैकल्पिक दूध भी हमेशा नहीं मिलता। पूरे दिन का कैफीन बाँटें, पानी रखें और पर्याप्त सीखकर रुकें। न पीने वाला साथी चर्चा सुन सकता है या दूसरा पेय चुन सकता है। सभी नमूने खत्म करना आवश्यक नहीं।

बताएँ कि घर में phin, espresso मशीन या क्या उपयोग करते हैं। साबुत या पिसी कॉफी, रोस्ट तारीख, भंडारण और उपयुक्त पिसाई पूछें। पेशेवर मशीन का स्वाद घर पर अलग हो सकता है। सामग्री और सील जाँचें, खासकर सुगंध मिलावट से बचते हों। लेबल और पसंदीदा कप का नोट रखें। पैकेट कीमत के साथ वजन तुलना करें; कम उपयोगी सही खरीद, अनजान बड़े सस्ते पैक से बेहतर है।